Risotto ai funghi e pomodoro
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaibrodo granulare
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3 cucchiaipomodoro passata
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30 grparmigiano
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200 grfunghi porcini
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50 grburro
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300 grriso
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.5cipolla
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
300 g di riso arborio200 g di funghi porcini
2 spicchi d’aglio
mezza cipolla
3 cucchiai di passata di pomodoro
50 g di burro
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di granulare vegetale per brodo
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
30 g di parmigiano grattugiato
Pulisci i funghi e tagliali a fettine, schiaccia gli spicchi
d’aglio sbucciati e falli rosolare con l’olio, unisci i funghi e falli cuocere per 5 minuti, aggiungi un pizzico di
sale e di pepe. Elimina l’aglio e tieni i funghi da parte.
Trita la cipolla e falla rosolare in casseruola con metà
del burro, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con il vino bianco, fallo evaporare, poi aggiungi la passata di
pomodoro.
Continua la cottura aggiungendo in piccole quantità il brodo bollente preparato con il granulare. Dopo 10
minuti, unisci i funghi con il loro condimento.
A cottura ultimata unisci il prezzemolo tritato, il burro rimasto e
il parmigiano, mescola bene e servi immediatamente.
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