Riso pilaf con fagioli neri e spezie
Ingredienti
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1 fogliaalloro
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2 cucchiaiolio di oliva
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.5 cucchiainoorigano
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2 fettepancetta affumicata o bacon
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q.b.sale
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q.b.zucchero
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2cipolla
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q.b.aceto bianco
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.5 cucchiainocumino
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150 grfagioli neri
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
250 g di riso a chicco lungo,150 g di fagioli neri già messi a bagno,
2 fette di bacon oppure di pancetta affumicata,
2 cipolle,
1 peperone rosso,
2 spicchi d’aglio,
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo di origano,
1 foglia d’alloro,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
sale,
pepe,
zucchero,
aceto.
Lessa i fagioli in acqua leggermente salata
per circa 50-60 minuti (mettili a bagno il giorno prima di cucinarli: devono stare immersi in acqua almeno 8-10 ore).
Scalda l’olio in una casseruola su fuoco medio-alto e fai appassire le cipolle e il peperone affettati. Dopo 3 minuti,
aggiungi gli spicchi d’aglio tritati, il cumino, l’origano, il bacon a quadretti e mescola, su fuoco medio, per 2 o 3
minuti. Aggiungi il riso, la foglia d’alloro, 6 dl di acqua, 1 cucchiaio d’aceto, mezzo cucchiaino di zucchero, 1
cucchiaino raso di sale e un po’ di pepe. Dai una mescolata, copri e lascia sobbollire per 15 minuti circa. Aggiungi i
fagioli scolati e lascia cuocere per altri 2 o 3 minuti.
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