Riso con piselli e salsiccia

Preparazione

300 g di riso
un peperone giallo
una cipolla
brodo
burro
un cuore di lattuga
100 g di pisellini surgelati
50 g di salsiccia
un pomodoro
sale
pepe

1 Rosolate la salsiccia tagliata a tocchetti nel suo grasso, che poi eliminerete. Aggiungete 20 g di burro, il peperone tagliato a listarelle, la lattuga affettata finemente e i pisellini. Salate, pepate e mescolate bene. Mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in 30 g di burro, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare su fuoco basso, mescolando. Dopo qualche minuto, unite 6 dl di brodo caldo, fate prendere il bollore, coprite ermeticamente e fate cuocere per 15 minuti su fuoco basso.
2 Scottate il pomodoro, pelatelo, privatelo dei semi, tagliatelo a dadini e unitelo alle verdure e salsiccia; cuocete per 10 minuti unendo, se occorre, un po’ di brodo.
3 Quando il riso sarà cotto (ma ancora piuttosto all’onda) scopritelo, unitevi il sugo preparato, mescolate bene e cuocete ancora per un paio di minuti, regolando di sale. Servite ben caldo.