Riso con peperoni, porri e gamberi
Ingredienti
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300 grgambero coda
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300 grriso
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1 lbrodo di pesce
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1 mazzettoprezzemolo
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2porro
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q.b.sale
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q.b.maggiorana
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
300 g di riso per risotti (cottura 12 minuti)mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
mezzo peperone verde
2 porri sottili
300 g di code di gambero sgusciate
uno spicchio di aglio
vino bianco
un mazzetto di prezzemolo
olio
un litro di brodo di pesce
maggiorana fresca
sale
pepe
Pulite i porri e affettate sottile solo la parte bianca. Pulite i peperoni e tagliateli a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame
e fatevi appassire i porri; aggiungete i peperoni e il riso, alzate la fiamma e fate tostare, mescolando, per un paio di minuti.
Bagnate con poco vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete il brodo bollente, poco per volta, e portate il risotto a cottura.
Pulite lo spicchio d’aglio e tritatelo con il prezzemolo. Scaldate un po’ d’olio in una padella con metà del trito preparato, unite i
gamberi e rosolateli per qualche minuto. Sfumate con poco vino, salate, pepate, togliete dal fuoco e tenete in caldo, coperto.
Poco prima del termine della cottura del riso, unitevi i gamberi con il loro sughetto, il resto del trito preparato e la maggiorana
tagliata fine, mescolate e servite.
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