• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso all’uva nera

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    Preparazione

    400 g di riso Arborio
    1 grappolo di uva nera
    1 l di brodo vegetale
    1 bicchiere di vino bianco
    50 g di parmigiano grattugiato
    30 g di burro
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 foglie di alloro
    1 spicchio di aglio
    1/2 cipolla
    sale
    pepe

    1) Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro finché diventa trasparente. Intanto tritate il ciuffo di
    prezzemolo insieme allo spicchio di aglio, aggiungetelo al soffritto (foto A) e lasciate insaporire.
    2) Unite il riso, lasciatelo tostare per 1 minuto mescolando continuamente, quindi bagnate con il vino e fatelo
    evaporare a fuoco vivace.
    3) Salate, profumate con una spolverizzata di pepe non troppo abbondante, poi unite le foglie di alloro, coprite a filo
    con il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
    4) Lavate nel frattempo il grappolo di uva sotto un getto di acqua corrente, staccate gli acini, aggiungeteli al riso
    (foto B) e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti, bagnando, quando è necessario, con qualche mestolo del brodo
    rimasto.
    5) Proseguite la cottura finché il riso sarà diventato morbido, quindi eliminate le foglie di alloro, aggiungete il
    parmigiano grattugiato (foto C), mescolate delicatamente e servite subito.

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