Ricette di dolci con le fragole
Ricette di dolci con le fragole
La fragola è un frutto di stagione in estate e primavera, dal sapore dolce e perfetto per arricchire sia macedonie di frutta, sia per preparare dolci. Le fragole sono ricche di vitamine, zuccheri e soprattutto contengono un buon apporto di fibre. Contengono vitamina C, fosforo e potassio e minerali. Inoltre c’è da sottolineare che le fragole sono ricche di benefici in quanto hanno proprietà depurative, drenanti ed anti infiammatorie. In più il loro sapore squisito fa si che si prestino alla preparazione di tantissimi dolci davvero facili e golosissimi. Andiamo a vedere le ricette più gettonate, a partire dalle cose più semplici (ma non meno buone) come le fragole con la panna o ricoperte di cioccolato.
Ecco il sommario delle ricette che trovate in questo articolo:
- Fragole e panna
- Fragole ricoperte di cioccolato
- Marmellata di fragole
- Dolce allo yogurt con le fragole
- Dolce ricotta e fragole
- Muffin alle fragole
- Cheesecake alle fragole
- Bavarese alle fragole
- Tiramisù alle fragole
- Crostata di fragole
Come preparare le fragole con panna perfette
Fragole e panna: in assoluto la golosità più primaverile e fresca che possa esistere, e anche la più facile da preparare. Attenzione però: come in tutte le preparazioni più basic è fondamentale seguire un paio di regole per avere un risultato impeccabile. Nel caso delle fragole con panna, seguite pedissequamente questi consigli:
- Per preparare la panna con le fragole, sarà necessario lavare le fragole accuratamente e poi altrettanto accuratamente asciugarle. Questo perchè se dovessere restare dei residui di acqua sulle fragole questi andrebbero a rendere meno compatta la panna.
- Per lo stesso motivo è meglio non condire le fragole, ma utilizzarle al naturale.
- Evitate la panna spray, che è tra l'altro anche più dispendiosa: acquistate piuttosto una confezione di panna liquida fresca.
- Montate la panna con una frusta o con il robot da cucina: se desiderate un risultato più dolce invece che zuccherare le fragole aggiungete zucchero a velo alla panna. Poi procedete a montare, ma senza esagerare.
Fragole ricoperte di cioccolato
Ingredienti:
- 20 fragole grandi
- 200gr di cioccolato fondente
Procedimento:
- Lavate le fragole rapidamente sotto acqua corrente e lasciate che si asciughino completamente su carta assorbente.
- Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. La temperatura del cioccolato dovrà raggiungere i 32°, per controllarla in modo adeguato usate un termometro alimentare
- . Raggiunta la temperatura, immergete le fragole nel cioccolato, tiratele fuori e lasciate raffreddare su una gretella per dolci.
Marmellata di fragole
Ingredienti:
- 500gr. di fragole
- 200gr. di zucchero
- zeste di zenzero
Procedimento:
- Lavate accuratamente le fragole.
- In un pentolino, aggiungete lo zucchero e le fragole tagliate a pezzetti e un cm di zenzero grattugiato.
- Mettete sul fuoco e con fiamma viva, portate ad ebollizione.
- Quando la consistenza della confettura sarà gelatinosa, significa che la confettura è pronta.
- A cottura ultimata versate la confettura ancora calda nei barattolini sterilizzati.
- Tappate subito e lasciate raffreddare.
Dolce allo yogurt con le fragole
Ingredienti:
- 200gr. di farina 00
- 100gr. di farina manitoba
- 3 uova medie
- 180gr. di zucchero
- 100gr. di burro
- 125gr. di yogurt bianco intero
- 1 scorza di limone grattugiato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 400gr. di fragole intere
Procedimento
- In una ciotola ampia, montate le uova con lo zucchero fin quando il composto non risulta molto spumoso.
- Aggiungete le farine setacciate, il lievito e il burro fuso ma freddo.
- Aggiungete successivamente lo yogurt bianco e continuate a mescolare il composto aggiungendo la scorza di limone grattugiata.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera, imburrato ed infarinato di cm 24 di diametro.
- Sistemate le fragole intere sull’intera torta e aggiungere un po’ di zucchero di canna ed infornare a 180° per circa 40minuti.
- Lasciate raffreddare la torta su una gretella per dolci e servitela con abbondante zucchero a velo.
Dolce ricotta e fragole
Ingredienti:
- 200gr. di ricotta
- 3 cucchiai di miele
- 100gr. di panna montata
- 100gr. di fragole
- 200gr. di zucchero a velo
- succo di limone
Procedimento:
- Amalgamare la ricotta con la panna montata, aggiungendo miele e 100gr di zucchero a velo.
- Far riposare il tutto in frigo per circa 30minuti
- Preparare la composta di fragole frullandole e sistemandole in una casseruola con 100gr di zucchero a velo q.b. e succo di limone.
- Proseguite la cottura a fuoco medio e una volta completata lasciate raffreddare completamente.
- Aggiungete a metà composto di ricotta, la composta di fragole.
- Preparate il bicchierino con un primo strato di mousse alle fragole e poi con uno strato bianco.
- Decorare con una fragola e un biscotto secco.
Muffin alle fragole
Ingredienti per 12 muffin:
- 300 gr. di farina 00
- 70 gr. di zucchero
- 200 gr di latte intero
- 100 gr di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100gr di fragole
Procedimento:
- In una ciotola ampia, montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta gonfio e spumoso.
- Aggiungete successivamente il latte e il burro fuso freddo.
- Successivamente aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e con una spatola cercare di amalgamare senza smontare il composto.
- Sistemate un cucchiaio dell’impasto in stampi da muffin, adagiarvi al centro delle fragole tagliate a pezzettini e richiudete con altro impasto.
- Infornare a 180° per circa 20/30 min.
- Servite con abbondante zucchero a velo
Cheesecake alle fragole
Ingredienti:
Per la base:
- 200gr. di biscotti secchi
- 100gr. di burro
Per la crema:
- 350gr. di yogurt bianco
- 150gr. di panna da montare
- 5 fogli di gelatina
- 200gr. di fragole
Per la copertura
- 300gr. di fragole
Procedimento:
Per la base.
- Tritate finemente i biscotti e aggiungetevi il burro fuso.
- Distribuite il composto in una tortiera e con il dorso di un cucchiaio livellate il composto.
- Lasciate in frigo per un’ora a solidificare.
Per la crema.
- Montate la panna e successivamente aggiungetevi lo yogurt.
- Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Aggiungete la gelatina ammollata, strizzata e sciolta in mezzo bicchiere di latte tiepido.
- Amalgamate tutto il composto aggiungendo le fragole a pezzettini.
- Versate il tutto sulla base di biscotti.
- Sistemate in frigo e lasciate riposare per circa 2/3 ore.
- Servite la cheesecake decorando con altre fragole.
Bavarese alle fragole
Ingredienti:
- 3 tuorli
- 200ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100gr di zucchero
- 1 kg di fragole
- 15gr di gelatina in fogli
- 500ml di panna fresca
Procedimento:
- In un pentolino, portate a bollore il latte insieme alla vaniglia e alla scorza di limone.
- In una ciotola, lavorate i tuorli con 60 gr di zucchero e lavorate fino a quando il composto non sarà spumoso.
- Unite i 2 composti e fate cuocere il tutto a bagnomaria, fuoco basso e senza mai superare gli 80gradi.
- In un'ampia padella fate cuocere le fragole con lo zucchero e quando saranno cotte, frullatele e rendetele a purea.
- Filtratele con un colino e aggiungete la gelatina in fogli strizzata.
- Aggiungete il composto di fragole alla crema.
- Montate a neve gli albumi ed aggiungetelo al composto.
- Versate il tutto in uno stampo per bavarese e lasciate in frigo per almeno 6 ore.
- Potete decorare il dolce con panna montata e fragole fresche.
Tiramisù alle fragole
Ingredienti:
- 500gr di biscotti savoiardi
- 200ml di acqua
- succo di limone
- 3 cucchiai di zucchero
Crema al mascarpone
Ingredienti:
- 250gr di mascarpone
- 4 uova
- 100gr. di zucchero semolato
- 50ml di acqua
- 500gr di fragole
Procedimento
- Portate a bollore l’acqua con lo zucchero, quando sarà intiepidito aggiungete il succo di limone.
- Preparate la crema al mascarpone e separate i tuorli dagli albumi.
- In un piccolo pentolino versate l’acqua insieme allo zucchero e portate a 120°.
- Nel frattempo montate con delle fruste i tuorli d’uovo e successivamente aggiungete lo sciroppo a filo.
- Montate il tutto fino a quando il composto non si sarà raffreddato.
- Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontare il composto. La crema al mascarpone risulterà cremosa e vellutata.
- Bagnate i savoiardi nello sciroppo e disponeteli in una teglia.
- Coprite con la crema al mascarpone e le fragole tagliate a fettine.
- Alternate tutti gli strati tra biscotto e crema al mascarpone fino a riempire la teglia.
- Decorate con fragole fresche.
Crostata di fragole
Ingredienti:
Per la pasta frolla
- 500gr. di farina 00
- 3 uova
- 200gr. di zucchero
- 200gr. di burro
Per la crema pasticcera
- 4 tuorli
- 150gr. di zucchero
- 50gr. di amido di mais
- 200ml di latte intero
- 250ml di panna fresca
- 2 bacche di vaniglia
Decorazione
- 500gr di fragole fresche
Procedimento
- Preparate la frolla. Lavorate le uova con il burro a temperatura ambiente.
- Successivamente aggiungete zucchero e farina.
- Impastate fin quando il composto non risulta liscio ed omogeneo.
- Fatela riposare in frigo per almeno 1 ora prima dell’uso.
- Per la crema.: in una ciotola ampia, lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete i semi della bacca di vaniglia.
- Lavorate con una frusta fin quando il composto non risulta spumoso ed omogeneo.
- Aggiungete l’amido di mais setacciato e continuate a mescolare velocemente in maniera tale che non si formino grumi.
- Nel frattempo scaldate il latte e la panna in un pentolino piccolo. Spegnete prima che arrivi a bollore.
- Aggiungete il latte e la panna a filo al composto di uova e zucchero.
- Mescolate sempre velocemente per evitare grumi e proseguite la cottura a fuoco lento, fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostata da 24 cm.
- Infornate a 180° per circa 30min.
- Quando la crostata di frolla è pronta, fatela raffreddare, farcite con la crema e decorate con le fragole intere.