Reginette con porcini e mandorle
Ingredienti
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2 bustinazafferano
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1 cucchiaiomandorla amara
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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.5 dlvino bianco
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300 grfunghi porcini
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 ramettotimo
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1 ramettomenta
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1 spicchioaglio
Preparazione
320 g di pasta formato reginette300 g di funghi porcini surgelati
2 bustine di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di menta
un cucchiaio di mandorle a lamelle
2 rametti di timo
mezzo dl di vino bianco secco
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio
sale,
pepe
1) Rosolate l’aglio in una casseruola con l’olio, poi eliminatelo.
2) Unite i funghi, parzialmente scongelati e tagliati a fette sottili, e lasciateli insaporire per 5 minuti, mescolando spesso
con un cucchiaio di legno.
3) Spruzzate poi con il vino, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Lontano dal fuoco,
profumate con un trito di prezzemolo, timo e menta.
4) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, in cui avrete sciolto lo zafferano, scolatela al dente e mescolatela
immediatamente con il condimento preparato, diluito, se necessario, con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
5) Trasferite le reginette su un piatto da portata, cospargetele con le mandorle e servite.
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