Ingredienti
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2uova
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200 grgranchio polpa
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400 grpomodoro perino
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.burro
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300 grfarina
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q.b.olio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2scalogno
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200 grsogliola filetto
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q.b.tabasco
Preparazione
250 g di farina2 uova
150 g di polpa di granchio
100 g di gamberetti in confezione, surgelati già lessati
salsa di soia
burro
sale.
COME SI P R E P A R A
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con un pizzico di sale e sgusciatevi nel mezzo le uova. Impastate gli ingredienti unendo poca acqua, per una decina di minuti. Copritela e lasciatela riposare in frigo per un’ora. Frattanto sminuzzate la polpa di granchio e tritate i gamberetti che avrete fatto scongelare a temperatura ambiente, mescolateli in una terrina, insaporiteli con un po’ di sale e un cucchiaio di salsa di soia. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettete nel mezzo un po’ di farcia e rialzate i bordi verso il centro, in modo da formare dei fagottini che legherete. Posateli sul cestello per la cottura a vapore e cuoceteli per circa 40 minuti. Serviteli con burro fuso e mettete nel mezzo di ogni fagottino qualche gocci
di salsa di soia.
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