Quiche vegetariana

Preparazione

1) Fai scongelare la pasta frolla.

2) Nel frattempo sbuccia le melanzane, tagliale a pezzetti e lessale in poca acqua bollente salata per pochi minuti. Poi scola e lascia raffreddare.

3) Spella i pomodori e privali dei semi, poi in una terrina schiaccia la polpa con una forchetta, irrorala con un filo d’olio, sala e unisci la menta. Sbatti le uova con mezzo bicchiere di latte, aggiungi il peperoncino tritato, la pasta di olive e la provola a scaglie.

4) Stendi la pasta con il mattarello e fodera uno stampo scanalato di 22 centimetri, quindi bucherella la pasta con una forchetta, coprila con alluminio su cui distribuirai dei fagioli secchi.

5) Cuoci inforno, già caldo, a 180 gradi per 20 minuti.

6) Mescola il composto di uova con i pomodori e le melanzane e regola di sale. Elimina l’alluminio e i fagioli, versa il ripieno sulla pasta e continua la cottura ancora per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà gratinata.

Quiche vegetariana

La sua origine è francese. E’ semplice da preparare e molto gustosa.  A piacere si può fare con tutte le verdure che si vuole, ma anche con carne o pesce.