Ingredienti
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350 grzucca
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200 grsemola
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200 grerbetta
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2uova
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1 ramettotimo
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1porro
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q.b.basilico
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q.b.maggiorana secca
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q.b.sale
Quiche di erbette e zucca alle erbe aromatiche
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Preparazione
1) Impastate la farina con un dl scarso di acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Stendete l’impasto in una sfoglia sottile e foderate uno stampo rotondo di 24 cm, a bordi bassi, rivestito di carta da forno.
2) Cuocete a vapore la zucca per 15 minuti, finché sarà tenera. Frullatela con 5 foglie di basilico e un rametto di maggiorana. Lavate, asciugate e tagliuzzate le erbette. Tritate il porro e fatelo insaporire con l’olio rimasto e il timo; unite le erbette, salatele e fatele stufare a fiamma viva, poi toglietele, strizzatele e incorporatele con le uova al composto di zucca.
3) Versate il tutto nella crosta, ripiegate leggermente il bordo sul ripieno e infornate a 200° per 25 minuti.
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