Quiche di carne

Preparazione

250 g di pasta sfoglia surgelata
200 g di polpa di vitellone
70 g di speck
4 cucchiai di salsa di pomodoro
un uovo
2 cucchiai di pangrattato
50 g di mollica di pane intrisa nel latte
un cucchiaio di origano essiccato
qualche foglia di origano fresco
qualche foglia di basilico fresco
50 g di pecorino non piccante
un cucchiaio di olio
sale,
pepe.

1) ln una grossa ciotola amalgamate la carne macinata con l’uovo, 50 g di pecorino grattugiato e la mollica intrisa nel latte. Salate e aggiungete un cucchiaio di pangrattato finissimo per dare corpo all’impasto che deve risultare omogeneo ed abbastanza consistente.
2) Ungete leggermente di olio una pirofila rotonda e foderate il fondo e i bordi con la pasta sfoglia scongelata. Riempite con il composto di carne, livellatelo bene e coprite con lo speck a fettine.
3) Ricoprite lo strato di speck con la salsa di pomodoro, distribuitevi sopra il pecorino rimasto a scagliette, spolverizzate di origano essiccato e completate con una macinata di pepe. Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. A cottura ultimata, la pizza non dovrà risultare asciutta. Sfornatela, lasciatela riposare qualche minuto, quindi, prima di portarla in tavola profumatela con foglioline di origano e, a piacere, di basilico.