Quiche ai carciofi
Ingredienti
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q.b.pepe
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20 grburro
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60 gremmental
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q.b.noce moscata
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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3uova
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8carciofo
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100 grpancetta di maiale
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2 dlpanna da cucina
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q.b.pasta sfoglia
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2scalogno
Preparazione
400 g di pasta sfoglia600 g di carciofi senza spine
2 uova
1/2 dl di panna
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
20 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe
Stendete la pasta sfoglia e foderate una teglia imburrata, cospargete il fondo di fagioli secchi e infornate
per 20 minuti a 180 °C. Pulite i carciofi, divideteli a metà e tagliateli a spicchi piccoli.
Fate imbiondire l’aglio
nell’olio, unite i carciofi con il prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti; passatene metà al mixer e mescolate la
crema agli altri rimasti interi. Eliminate l’aglio, salate e pepate.
Trasferite tutti i carciofi nella torta da cui
avrete eliminato i legumi; in una ciotola sbattete le uova con la panna e il pepe, e versate fino a riempire la torta.
n Infornate per altri 20 minuti e portate in tavola.
Riesling renano
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