Purea di patate allo zafferano
Ingredienti
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800 grpatata
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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90 grburro
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100 grpancetta di maiale
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30 grparmigiano
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q.b.pepe
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2.5 dllatte intero
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400 grfunghi finferli (gallinacci)
Preparazione
1 Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate e mettete in infusione lo zafferano nel latte caldo.
2 Rimettete le patate sul fuoco basso in una casseruola antiaderente, incorporate il latte mescolando vigorosamente, poi mantecate con il burro a pezzetti e salate.
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