Idee in cucina

Punta di vitello al tartufo

5/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Punta di vitello al tartufo


    invia tramite email stampa la lista

    1) Tritate il prezzemolo con l'aglio e mezzo tartufo e raccogliete il trito in una terrina con le carni, il grana, le uova e il pancarré passato al mixer insieme al prosciutto. Salate, pepate e mescolate.

    2) Incidete la punta di vitello con un profondo taglio e farcitela con il composto preparato. Cucite l'apertura, quindi rosolate la carne in una padella antiaderente con il burro e un filo di olio.

    3) Trasferitela in una teglia, salatela, pepatela, bagnatela con il vino e cuocetela in forno a 180° per circa un'ora, irrorandola spesso con il fondo di cottura. Servitela guarnita con lamelle di tartufo.


    Il contorno: porri al gratin. Cuocete a vapore 4 porri tagliati a tronchetti, sistemateli in una teglia imburrata, copriteli con un velo di besciamella, cospargeteli con grana grattugiato e fiocchetti di burro e fateli gratinare sotto il grill.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata