Ingredienti
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600 grfunghi porcini
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q.b.aceto bianco
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q.b.basilico
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50 grpomodoro secco
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1 cucchiaiocappero sotto sale
Porcini alla pizzaiola con capperi e acciughe
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Una preparazione sott’olio perfetta da conservare in dispensa: al momento opportuno potrete usarli per condire panini o per affiancare antipasti e insalate. Ecco come preparare i funghi porcini alla pizzaiola con capperi e acciughe: seguite i passi con cura e il risultato sarà perfetto.
Preparazione
1) Pulite 600 g di porcini freschissimi molto accuratamente e tagliateli a pezzetti.
2) Portate a ebollizione in una pentola 2 litri di acqua con mezzo bicchiere di aceto, tuffatevi i funghi e scottateli per 15 secondi, poi scolateli bene e fateli asciugare su un telo pulito per almeno mezz’ora.
3) Trasferite poi i funghi in una ciotola e unite anche 50 g di pomodori secchi, 2 filetti di acciughe sott’olio, 1 ciuffo di basilico e 1 cucchiaio di capperi sotto sale, mescolate bene e inserite i funghi in vasetti di vetro sterilizzati.
4) Ora versate l’olio e schiacciateli con la forchetta, in modo che si coprano bene di olio e per far uscire le bolle d’aria.
5) Chiudeteli bene e metteteli in un luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima di gustarli.
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