Pomodorini confit

I pomodori confit: una ricetta semplicissima da usare in tanti modi e per tante preparazioni! Ottimi per accompagnare i secondi di pesce o di carne oppure da mangiare insieme a un’ insalata mista.

Gli ingredienti dei pomodori confit

I nostri pomodori confit sono gratinati con un mix di pane grattugiato, zucchero, scorza di limone, basilico fresco, origano e aglio. Ti basta tagliare i pomodorini a metà e condirli con il mix profumato, sale e olio extravergine di oliva e pepe.

La cottura in forno è lunga di circa 2 ore: i pomodori confit sono pronti quando hanno perso la loro acqua di vegetazione e la superfice appena dorata. Una volta cotti, puoi sono buoni caldi, freddi o tiepidi e, se avanzano, puoi conservarli in frigo, in un contenitore chiuso, ma consumali dopo 2-3 giorni, per un’altra preparazione! Per esempio, per preparare:

• la Pasta con sarde e pomodorini
• le Melanzane con pomodori confit
• oppure Insalata di farro con i pomodorini caramellati!

Preparazione dei pomodori confit

1. Lava 1 kg di pomodorini maturi, asciugali, poi dividili a metà e disponili ordinatamente, affilandoli con la parte del taglio rivolta verso l’alto, sulla leccarda foderata con carta da forno. Sala e condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
2. Adesso, riunisci in un mixer, 100 gr di pane grattugiato, la scorza di 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di origano secco, 3-4 cucchiai di zucchero, 1/2 spicchio d’aglio e 6-7 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate. Aziona le lame ad intermittenza, fino a ridurre il tutto in un composto eterogeneo che distribuirai su ogni metà di pomodorino, aiutandoti con un cucchiaino.
3. Completa condendo con sale, pepe e un filo d’olio evo e metti la leccarda in forno caldo a 150°C. Cuoci i pomodori confit per circa 2 ore, fino i pomodorini risulteranno leggermente abbrustoliti sui bordi ma ancora morbidi al centro.