Pomodori secchi ripieni all’acciuga
Ingredienti
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200 gracciughe o alici
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1 kgpomodoro secco
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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2 spicchioaglio
Preparazione
Lavate un kg di pomodori secchi e fateli ammorbidire in acqua tiepida. Scolateli e asciugateli. Lavate e tritate unmazzo di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio; pulite 200 g di acciughe sotto sale senza lavarle, sfilettatele, lavatele con
l’aceto. Su metà dei pomodori mettete un pezzetto di acciuga, una foglia di basilico, un po’ di prezzemolo tritato e
copriteli con i pomodori rimasti. Metteteli nei vasi, copriteli d’olio e teneteli in luogo fresco per un mese.
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