Polpo con i carciofi
Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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1 kgpolpo
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2scalogno
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2limone
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3carciofo
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q.b.sale
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q.b.maggiorana secca
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Facilissima Preparazione: 10 minutiCottura: 45 minuti 230 cal/porzione
Dosi per 4 persone: un polpo di un kg circa –
3 carciofi –
un bicchiere di Vermentino –
uno spicchio d’aglio –
2 scalogni –
un limone –
maggiorana –
un cucchiaio di capperi sotto sale –
20 g di olio extravergine d’oliva –
sale, pepe 1 Sbucciate l’aglio, mettetelo in una pentola con 3 bicchieri d’acqua e il Vermentino. Portate a
ebollizione, unite il polpo privato degli occhi e del becco e fatelo cuocere a calore moderato per circa 45 minuti.
2) Intanto, pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le spine e il fieno centrale, affettateli e metteteli in acqua
acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Scaldate metà dell’olio in un tegame, unite gli scalogni
affettati e i carciofi, salate, coprite e cuocete per circa 15 minuti. 3 Scolate il polpo, staccate le ventose,
tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un piatto di portata. Unite una manciata di maggiorana tritata, i capperi
sciacquati e i carciofi, condite con l’olio rimasto, sale, pepe e servite.
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