Polpo alla catalana

Preparazione

un polpo surgelato di un kg,
2 patate
uno spicchio di aglio (facoltativo)
2 cipolle,
un ciuffo di prezzemolo,
alloro
vino bianco secco
una bustina di zafferano,
olio,
sale.

Sbucciate le cipolle e l’aglio (se lo usate); mondate e lavate il prezzemolo. Quindi tritate finemente entrambi gli ingredienti e soffriggeteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Unite il polpo scongelato,2 bicchieri di vino e 2 bicchieri di acqua calda. Cuocete a fiamma molto bassa per un’ora, finché il polpo sarà tenero. Quindi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti. Unite al rondo di cottura del polpo una foglia di alloro e le patate sbucciate e affettate, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Cuocete per 20 minuti circa, finché le patate saranno tenere; insaporite con una presa di sale e mescolate. Stemperate una bustina di zafferano in un mestolino di acqua, poi unite alle patate il miscuglio e il polpo, mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Spolverizzate il tutto con il prezzemolo mondato, lavato e tritato e portate in tavola