Polpi al radicchio
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1limone
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q.b.olio di oliva
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800 grpolpo
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400 grradicchio di treviso
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
Preparazione
800 g di polpi piuttosto piccoliuno spicchio d’aglio
3 acciughe
400 g di radicchio di Treviso
un limone
un peperoncino
vino bianco secco
prezzemolo
olio
sale
pepe
Pulite i polpi privandoli del becco, degli occhi e delle interiora. Lavateli bene sotto l’acqua corrente e batteteli con un matterello in modo da renderli più teneri.
In una casseruola di coccio, fate rosolare l’aglio tritato in 4 cucchiai d’olio: unite i polpi interi e il peperoncino sbriciolato. Salate, pepate,
irrorate con un bicchiere di vino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti.
Nel frattempo mondate e lavate l’insalata. Asciugatela e tagliatela a pezzettini, unitela al polpi e cuocete ancora per 10 minuti.
A cottura ultimata (cioè quando, infilzando i polpi con una forchetta risulteranno teneri) unite il succo di limone, le acciughe e, a piacere, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene, lasciate insaporire per 2 minuti e servite subito.
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