• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpi al radicchio

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    Preparazione

    800 g di polpi piuttosto piccoli
    uno spicchio d'aglio
    3 acciughe
    400 g di radicchio di Treviso
    un limone
    un peperoncino
    vino bianco secco
    prezzemolo
    olio
    sale
    pepe

    Pulite i polpi privandoli del becco, degli occhi e delle interiora. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e batteteli con un matterello in modo da renderli più teneri.
    In una casseruola di coccio, fate rosolare l'aglio tritato in 4 cucchiai d'olio: unite i polpi interi e il peperoncino sbriciolato. Salate, pepate,
    irrorate con un bicchiere di vino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti.
    Nel frattempo mondate e lavate l'insalata. Asciugatela e tagliatela a pezzettini, unitela al polpi e cuocete ancora per 10 minuti.
    A cottura ultimata (cioè quando, infilzando i polpi con una forchetta risulteranno teneri) unite il succo di limone, le acciughe e, a piacere, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene, lasciate insaporire per 2 minuti e servite subito.
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