Idee in cucina

Polpettone di tacchino farcito

4/5
  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Polpettone di tacchino farcito
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    1) Scottate la luganega in acqua bollente per qualche minuto e scolatela. Sbattete le uova con il grana, sale e pepe e in una padella antiaderente unta d'olio cuocete una frittata sottile larga come la fesa.

    2) Appiattite la fetta di tacchino, appoggiatevi sopra quella di prosciutto, gli spinaci in uno strato compatto, la frittata e la luganega. Arrotolate stretta la carne, fasciate il rotolo ottenuto con la pancetta a fette e legatelo con lo spago.

    3) Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con una noce di burro e un filo d'olio e rosolatevi il rotolo per 10 minuti circa, a fuoco medio. Unite il vino, coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 40 minuti circa, versando brodo caldo quando serve.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata