Polpettone di tacchino con salsa all’arancia

Preparazione

500 g di carne trita di tacchino
30 g di mollica di pane
mezzo dl di latte
3 rametti di timo
un mazzetto di prezzemolo
2 arance non trattate
6 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1) Ammorbidite la mollica di pane con il latte, strizzatela, ponetela in una terrina con la carne, aggiungete
una presa di sale, metà del prezzemolo tritato e le foglie di timo e mescolate gli ingredienti.
2) Trasferite l’impasto su un
foglio di carta da forno, dategli la forma di un polpettone, avvolgetelo nella carta e legate le estremità con spago
da cucina. Cuocete nel forno, caldo a 200°, per circa 35 minuti e lasciatelo riposare per 5 minuti.
3) Tagliate gli
scalogni a spicchi, fateli rosolare con l’olio, unite una presa di sale, la scorza grattugiata di un’arancia e il
succo di 2, cuocete su fiamma alta per 2-3 minuti e completate con il prezzemolo rimasto. Togliete il polpettone dalla
carta, affettatelo e servitelo con la salsa all’arancia.