Polpettone di patate e verdure

4/5
  • Procedura 2 ore
  • Cottura 1 ora 35 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Polpettone di patate e verdure


    invia tramite email stampa la lista
    Polpettone di patate e verdure
    La trovi anche su:

    Il polpettone di patate e verdure è un piatto semplice e bilanciato nei sapori e nelle consistenze. Una gustosa ricetta pronta in poco tempo e dal risultato garantito! Profumato e dal gusto intenso ma delicato è sicuramente un salva-cena adatto da gustare sia caldo che freddo, per un pranzo o una cena leggera, sana, nutriente e gustosa, adatto anche ai bambini che apprezzeranno il modo alternativo di mangiare verdure. Una valida alternativa al polpettone di carne e che permette di usare le verdure che si hanno in frigo che si amalgameranno alla perfezione alla ricotta. Si possono variare ovviamente le verdure utilizzate in base alle proprie esigenze o dei gusti personali e si possono aggiungere così dei funghi, spinaci, mais, fagiolini, carciofi o piselli.


    • 1) Prepara le verdure. Lava le patate, mettile in una pentola, coprile con abbondante acqua fredda e cuocile per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione. Lava le zucchine, asciugale e spuntale; spella la carota, lavala e asciugala; pulisci anche il sedano e riduci a dadini le 2 verdure. Pulisci il cipollotto, taglialo a fettine e lascialo rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungi le verdure preparate e 1 pizzico di sale e cuocile coperte per 20 minuti. Trasferiscile su un tagliere e tritale finemente. 

    • 2) Forma il polpettone. Riduci le patate in purè, mettile in una ciotola, unisci 1 pizzico di sale, il grana padano, l'uovo, il tuorlo, la ricotta, il timo e maggiorana tritati, le verdure preparate, 1 pizzico di noce moscata grattugiata e 50 g di pangrattato e mescola bene. Fodera una teglia a bordi bassi con carta da forno bagnata e strizzata e trasferiscici il composto. Inumidisciti le mani e dai al composto la forma di un polpettone. Liscia la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato. 

    • 3) Cuoci in forno. Spolverizza la superficie del polpettone con il pangrattato rimasto, premendolo delicatamente con il palmo della mano, per farlo aderire bene. Condiscilo con 3 cucchiai di olio e cuoci il polpettone in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti. Lava i pomodorini, asciugali, tagliali a metà e falli saltare per pochi istanti in una padella con 3 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale, le foglie di basilico e 1 rametto di rosmarino.

    • 4) Servi il polpettone tiepido o freddo.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata