Polpettine di fiori di zucchine
Ingredienti
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1 cucchiaioprezzemolo
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1 cucchiaioolio di oliva
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3 cucchiaigrana
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3 cucchiaibrodo vegetale
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20 grburro
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1 mazzettocerfoglio
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1tuorlo
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1zucchina
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1patata
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16zucca fiori
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
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q.b.maggiorana secca
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q.b.pepe
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1 ramettofinocchietto
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2 ramettoortica
Preparazione
16 fiori di zucchineuna zucchina media
una patata
un rametto di finocchietto
2 rametti di ortica
3 cucchiai di grana grattugiato
pangrattato
un tuorlo
un pizzico di maggiorana
un cucchiaio di prezzemolo
un ciuffetto di cerfoglio
20 g di burro
2 o 3 cucchiai di brodo vegetale
un cucchiaio di olio d’oliva
sale e
pepe
1) Lessate la patata, scolatela, sbucciatela e schiacciatela a caldo con lo schiacciapatate.
2) Pulite i fiori di zucchine, tagliate via il gambo conservandone solo un pezzetto e tritatene 4. Scottate il finocchietto e le ortiche in acqua bollente salata, scolateli e tritateli.
3) Scaldate in una padellina l’olio con il brodo; aggiungete la zucchina
tritata, il trito di finocchietto e ortiche, salate, pepate e cuocete per altri 4 minuti. Unite i fiori di zucchine
tritati, la maggiorana e il prezzemolo tritati e il cerfoglio spezzettato, fate insaporire e spegnete la fiamma.
Incorporate al composto la patata, unite 2 cucchiai di grana, il tuorlo e regolate di sale.
4) Imburrate una pirofila, suddividete il composto in 12 polpettine, incappucciate con un fiore di zucchina. Spennellateli
con burro fuso e mettetela in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Spolverizzate i fiori con il grana rimasto e servite.
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