Ingredienti
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q.b.farina
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2 cucchiaimela
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1 mazzettoprezzemolo
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1uova
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200 grtrota affumicata
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q.b.maionese
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2patata
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q.b.sale
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q.b.finocchietto
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.5 cucchiaiorafano radice (cren)
Preparazione
200 g di trota affumicata,2 patate medie,
1 piccola cipolla rossa,
1 uovo,
sale,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 ciuffetto di finocchietto secco,
farina,
1 tazza di maionese,
1/2 cucchiaio di rafano fresco grattugiato,
2 cucchiai di polpa di mela cotta e frullata,
olio extravergine di oliva.
Lava le patate e lessale. Sbuccia la cipolla e tritala fine. Sbuccia le patate, schiacciale con lo schiacciapatate in una ciotola, unisci la trota a pezzi, la cipolla, l’uovo e il prezzemolo tritato fine. Mescola e sala.
Incorpora la purea di mele e il rafano alla maionese. Dividi il composto in 16 polpette, infarinale e cuocile, poche per volta, in
padella con un filo di olio, finché saranno dorate da entrambi i lati. Sgocciolale man mano sulla carta fritto, servile con la maionese e guarnisci ogni porzione con il finocchietto secco.
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