Polpette di platessa

Preparazione

350 g di filetti di platessa
una patata di media grossezza
2 albumi
un mazzetto di prezzemolo
100 g di pangrattato
100 g di spinacini novelli
2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
olio d’ oliva
succo di limone
sale e pepe

1) Lavate la patata e lessatela con la buccia in abbondante acqua leggermente salata; scolatela,
sbucciatela e passatela, ancora calda, allo schiacciapatate.
2) Macinate i filetti di platessa, uniteli al purè di patate, aggiungete gli albumi e il prezzemolo tritato
finemente, regolate di sale e pepe. Con le mani inumidite formate delle palline di composto.
3) Passate le polpette nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio caldo;
scolatele ben dorate e appoggiatele su un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
4) Emulsionate in una ciotola la tahina, 2 cucchiai d’ olio, 2 cucchiai di succo di limone, i semi di
sesamo tostati e un pizzico di sale e pepe. Infilzate le polpette su spiedini di legno alternandole alle
foglioline di spinaci; servitele accompagnando con la salsa di sesamo preparata.