Polpette di lesso

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Polpette di lesso


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    Una specialità milanese, chiamata in dialetto "mondeghili", che si può ancora trovare nei ristoranti tipici più legati alla tradizione. Nato come piatto povero, per riciclare la carne avanzata, oggi è considerato una rara leccornia. Qui vi presentiamo la versione più classica, ma esistono innumerevoli varianti che prevedono l'aggiunta di mortadella di fegato cotta, patate lessate o salame. A questo piatto si abbina perfettamente un Collio DOP Sauvignon.

    Preparazione

    1) Tritate bene 500 g di bollito di manzo alla lombarda e mescolate 2 uova, la mollica di un panino bagnato nel latte, strizzata e sminuzzata, una manciata di prezzemolo tritato, una di grana padano grattugiato, noce moscata, scorza di 1 limone non trattato.

    2) Con le mani inumidite formate tante polpette schiacciate di circa 4 cm di diametro, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggete in burro fuso.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata