Polpette di ceci allo yogurt
Ingredienti
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1cipolla
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q.b.finocchietto selvatico
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120 grformaggio fresco
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q.b.pepe
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1 cucchiainocoriandolo
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2 spicchioaglio
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1 bicchieriolio di arachidi
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 cucchiaiosucco di limone
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100 gryogurt intero
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40 grfarina
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15 grlievito di birra
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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200 grceci secchi
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1 cucchiainocumino semi
Preparazione
200 g di ceci100 g di yogurt
120 g di formaggio fresco di capra
1 cipolla
2 spicchi di aglio
15 g di lievito di birra
40 g di farina
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
2 ciuffi di prezzemolo
1 ciuffo di finocchietto selvatico
sale
pepe
– Lasciate a bagno i ceci per una notte, in acqua inizialmente tiepida, lessateli per 2 ore in acqua non salata,
scolate e riducete in purè con il passaverdura.
– Tritate finemente la cipolla, l’aglio, metà prezzemolo, il coriandolo
e il cumino e trasferite in una ciotola con i ceci, il pepe e il lievito sciolto in 4 cucchiai di acqua tiepida.
Amalgamate il composto che deve risultare compatto e sodo, seppur morbido.
– Modellate tante polpettine rotonde leggermente schiacciate, infarinatele e friggetele nell’olio di semi. Scolate
su carta da cucina e salate.
– Lavorate, in una ciotola, il formaggio con un cucchiaio per renderlo cremoso, aggiungete lo yogurt, l’olio
extravergine, il succo di limone e il restante prezzemolo tritato, assieme al finocchietto.
– Fate amalgamare il composto a bagnomaria per 7-8 minuti, lasciate intiepidire e servite la salsa assieme alle
polpettine calde.
Pinot bianco Veneto
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