• Procedura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpette di ceci allo yogurt

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    Preparazione

    200 g di ceci
    100 g di yogurt
    120 g di formaggio fresco di capra
    1 cipolla
    2 spicchi di aglio
    15 g di lievito di birra
    40 g di farina
    1 bicchiere di olio di semi
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di succo di limone
    1 cucchiaino di semi di coriandolo
    1 cucchiaino di semi di cumino
    2 ciuffi di prezzemolo
    1 ciuffo di finocchietto selvatico
    sale
    pepe

    - Lasciate a bagno i ceci per una notte, in acqua inizialmente tiepida, lessateli per 2 ore in acqua non salata,
    scolate e riducete in purè con il passaverdura.
    - Tritate finemente la cipolla, l'aglio, metà prezzemolo, il coriandolo
    e il cumino e trasferite in una ciotola con i ceci, il pepe e il lievito sciolto in 4 cucchiai di acqua tiepida.
    Amalgamate il composto che deve risultare compatto e sodo, seppur morbido.
    - Modellate tante polpettine rotonde leggermente schiacciate, infarinatele e friggetele nell'olio di semi. Scolate
    su carta da cucina e salate.
    - Lavorate, in una ciotola, il formaggio con un cucchiaio per renderlo cremoso, aggiungete lo yogurt, l'olio
    extravergine, il succo di limone e il restante prezzemolo tritato, assieme al finocchietto.
    - Fate amalgamare il composto a bagnomaria per 7-8 minuti, lasciate intiepidire e servite la salsa assieme alle
    polpettine calde.

    Pinot bianco Veneto
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