Polpette di cannellini e cavolo nero

Preparate con fagioli cannellini e cavolo nero, queste sfiziose polpette vegetariane possono essere consumate sia come stuzzichino per buffet e aperitivi sia come secondo piatto di verdure e legumi. Di seguito la ricetta.

Preparazione

1) Separa 300 g di cavolo nero in foglie, cuocile in acqua bollente salata per 10 minuti, scolale, strizzale, falle intiepidire e tritale con un coltello.

2) Schiaccia 220 g di fagioli cannellini lessati con una forchetta, mescolali al cavolo tritato e regola di sale e pepe.

3) In una padella con poco olio extravergine d’oliva fai soffriggere 1/2 tritata col composto preparato per qualche minuto. Trasferisci il tutto in una ciotola, con 1 uovo, 20’g di pecorino grattugiato, sale, pepe e 2 fette di pane senza crosta e ridotte in briciole. Mescola e prepara delle polpette.

4) Passa le polpette di cannellini e cavolo nero in 60 g di pangrattato e friggile in abbondante olio di arachidi bollente. Passale sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servile subito, belle calde.