Polpette al forno con pomodorini

Per fare le polpette al forno con pomodorini prepara il composto. Spezzetta la mollica di pane e mettila a bagno nel latte per dieci minuti, per ammorbidirla. Strizzala bene e sbriciolala in una ciotola: unisci i due tipi di carne macinata, la salsiccia spellata e sgranata, i due formaggi grattugiati, l’uovo, le foglioline di maggiorana tritate insieme all’aglio spellato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgama bene gli ingredienti, prima con la forchetta e poi con le mani, in modo da ottenere un composto omogeneo.

Forma le polpette. Preleva una porzione di carne con un porzionatore per il gelato o, in mancanza, un cucchiaio. Arrotolala fra le mani, forma una pallina grossa come una noce e mettila su un vassoio foderato con carta da forno. Procedi allo stesso modo fino a esaurire il composto. Crea in questo modo tante polpettine. Una volta terminata l’operazione, appiattisci leggermente le polpettine preparate con una palettina o con la lama di un coltello.

Completa e cuoci. Immergi tanti stecchini quante sono le polpette in acqua fredda per dieci minuti. Intanto, lava i pomodorini, asciugali, sgocciolali e tagliali a metà. 

Metti mezzo pomodorino sopra ciascuna polpetta, fissalo con uno stecchino e sala il tutto. Disponi le polpette in un solo strato in una pirofila foderata con carta da forno unta con 2-3 cucchiai di olio. 

Cuoci in forno già caldo a 200 gradi per cinque minuti. Irrora le polpettine con il vino e prosegui per 25-30 minuti, bagnandole ogni tanto con poco brodo caldo.