Ingredienti
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1 dlbrodo di dado
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q.b.pepe
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1 cucchiainocumino semi
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2 cucchiaifarina
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6 cucchiaiolio di oliva
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q.b.origano
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q.b.sale
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1cipolla
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1 cucchiainopaprika piccante
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1.2 kgpollo a pezzi
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1 spicchioaglio
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2arancia
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1limone
Preparazione
650 g di petti di pollo3 grossi pompelmi (preferibilmente rosa)
farina
burro
un dado
un cucchiaino di curry
sale
pepe
1) Mettete i petti di pollo sul tagliere, privateli degli ossicini dello sterno, dei filamenti e delle eventuali parti grasse. Poi con un
coltello a lama larga e ben affilata dividete ogni petto a metà in senso orizzontale, per ottenerne 2 scaloppine. Quindi riducetele a listarelle dello spessore di un dito: rosolatele leggermente in una padella con 40 g di burro e salatele. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la farina con il curry. Diluite il miscuglio con il succo di un pompelmo e aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
2) Quando il pollo avrà preso colore, versatevi sopra il composto preparato, mescolate e alzate il fuoco per 2-3 minuti. Poi unite il dado sbriciolato, una abbondante macinata di pepe e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa.
3) Pelate al vivo i pompelmi rimasti e divideteli a spicchi, pure pelati al vivo. Quando il fondo di cottura sarà ben addensato, unite al pollo gli spicchi di pompelmo, mescolate delicatamente e cuocete tutto insieme per pochi minuti. Servite la preparazione subito, ben calda.
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