• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pollo al brandy

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    Preparazione

    Un pollo
    70 g di burro
    2 scalogni
    un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaino raso di dragoncello tritato
    un quarto di vino bianco secco
    un bicchierino di brandy
    un tuorlo
    100 g di latte
    sale
    pepe

    Lavate e asciugate il pollo. Tagliatelo in 8 pezzi e fateli rosolare in una larga padella con 40 g di burro, per 8-10 minuti. Dopodiché togliete i pezzi di pollo dal recipiente e nel fondo di cottura fate appassire a fuoco basso gli scalogni, sbucciati e tritati. Rimettete i pezzi di pollo, irrorate con il brandy e infiammate. Appena la fiamma si sarà spenta, bagnate con il vino. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti circa a calore moderato. Levate i pezzi di pollo e teneteli al caldo. Nel fondo di cottura unite l’aglio sbucciato e tritato con il prezzemolo
    e fate ridurre la salsa della metà. Sbattete il tuorlo con il latte e incorporatelo al fondo di cottura. Fate addensare la salsa su fuoco bassissimo, senza che bolla. Unite quindi il dragoncello e il burro rimasto. Mettete i pezzi di pollo in un piatto da portata caldo e copriteli con la salsa.

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