Ingredienti
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1 kgpolenta pronta
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400 grstracchino
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200 grbitto
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200 grgorgonzola cremoso
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200 grgrana padano fresco
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50 grburro
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8carciofo
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0.5limone
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2 spicchioaglio
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2 cucchiaiprezzemolo
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.pasta di tartufo
Polentina tartufata con formaggi e carciofi
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1) Mondate i carciofi conservando solo il cuore tenero, poi affettateli sottili e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di limone; scolateli e asciugateli. Scaldate metà del burro in una padella con gli spicchi d’aglio non spellati, eliminate l’aglio e rosolatevi i carciofi; salateli, pepateli e bagnateli con il vino; cuocete ancora per un paio di minuti.
2) Schiacciate la polenta passandola dall’apposito attrezzo per passatelli o da un passaverdure con il disco a fori grossi; raccogliete il passato in una capiente ciotola.
3) Tagliate a pezzetti lo stracchino, il bitto e il gorgonzola e uniteli alla polenta con metà del grana, i carciofi, il prezzemolo e la pasta di tartufo; mescolate, trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con il rimanente grana e fiocchetti di burro e passate in forno a 150° per 20 minuti.
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