Polenta pasticciata alla napoletana

Preparazione

500 g di farina di mais bramata
700 g di ragù di carne
400 g di salsicce fresche
150 g di salame
300 g di provola
30 g di strutto
150 g di caciocavallo grattugiato
sale

1) Versate a pioggia la farina di mais in una pentola con 2 l di acqua salata in ebollizione e fate cuocere, mescolando,
per circa 40 minuti. Versate la polenta su un tagliere, livellate la superficie e copritela con un tovagliolo.
Immergete le salsicce per 2 o 3 minuti in un pentolino di acqua in ebollizione, in modo da sgrassarle. Scolatele,
rosolatele in una padella, scolatele nuovamente, poi tagliatele a fettine. Affettate anche la provola e il salame.
2) Tagliate a fette la polenta con un filo di cotone. Ungete una teglia con lo strutto, disponetevi a strati la polenta,
le fettine di salsiccia, la provola e il salame, condite con 2 mestoli di ragù e un’abbondante spolverizzata di
formaggio. Terminate con uno strato abbondante di ragù. Mettete in forno preriscaldato a 190 °C per 40 minuti. Fate
riposare per circa 10 minuti prima di portare in tavola.