Pizza special con cipolle e acciughe

Preparazione

500 g di farina
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
500 g di cipolle bianche
500 g di pomodorini
30 g di mollica di pane
100 g di caciocavallo a fette sottili
10 filetti di acciuga sott’olio
olio extravergine di oliva
sale
origano

1) Fai la pasta. Metti il lievito di birra in una piccola ciotola e scioglilo con 1 dl di acqua tiepida. Aggiungi 50 g di farina e lo zucchero. Mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Copri con un telo e lascia riposare 1/2 ora, finchu00e9 il panetto saru00e0 raddoppiato di volume. Versa la farina rimasta sulla spianatoia, forma un incavo al centro e disponici il panetto lievitato, 1,5 dl di acqua e 1 cucchiaino di sale all’esterno. Impasta, fino a ottenere una palla liscia. Ungi la pasta con olio extravergine, mettila in una ciotola, incidi la sommitu00e0 con un taglio a croce e falla lievitare per 2 ore, coperta con pellicola.
2) Stendi e guarnisci. Lava e taglia a metu00e0 i pomodorini. Spella, lava e affetta le cipolle . Rosolale a fuoco basso per 15-20 minuti con poco olio extravergine, 1/2 bicchiere d’acqua e sale. Rilavora la pasta e lanciala piu00f9 volte sulla spianatoia. Disponi metu00e0 della pasta al centro della prima teglia unta d’olio e stendila verso i bordi. Inserisci leggermente metu00e0 delle acciughe nella pasta. Distribuisci metu00e0 delle cipolle sulla pasta e coprile con metu00e0 dei pomodorini. Procedi allo stesso modo con la seconda pizza.
3) Inforna e servi. Disponi le teglie sul ripiano alto del forno giu00e0 caldo a 180u00b0 C. Cuoci per 15 minuti, estrai le teglie e
distribuisci sulla superficie delle pizze il caciocavallo, la mollica sbriciolata e l’origano. Irrora con un filo di olio e inforna per altri 10-12 minuti.