Pizza con verdure miste

Preparazione

Ingredienti per 4 persone: 2 pizze Margherita surgelate
1 grossa melanzana rotonda
1 peperone
2 zucchine
100 g di mozzarella per pizza
100 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di capperi sotto sale
olio extravergine di oliva
origano
basilico
sale e pepe

1) Pulite e lavate tutte le verdure, poi tagliate il peperone a falde, la melanzana a fette orizzontalmente, le zucchine nel senso della lunghezza. Ungete di olio le verdure e passatele per pochi minuti su una bistecchiera calda. Quando saranno morbide, trasferitele su un largo piatto e salatele.
2) Sistemate le pizze ancora surgelate sulla placca foderata con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra la polpa di pomodoro tritata, salate leggermente, pepate e cospargete la superficie con metà della mozzarella tagliata a dadini e sgocciolata.
3) Trasferite le pizze in forno già caldo a 200° per 6-7 minuti. Quando saranno morbide, distribuitevi sopra le verdure
e appoggiate su ogni fetta di melanzana mezza fettina della mozzarella rimasta e un pizzico di origano. Mettete qua e
là i capperi ben lavati per dissalarli e asciugati, condite con un filo di olio e infornate ancora a 200° per altri 5-6 minuti. Guarnite con foglie di basilico.

<<<Didascalia>>>
sapori tipicamente mediterranei trasformano
la semplice Margherita in
un piatto per mille occasioni