Pici al sugo povero
Ingredienti
-
.5 bicchierivino bianco
-
2 cucchiaipecorino da grattugiare
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
100 grpancetta affumicata o bacon
-
400 grfava
-
1 mazzettoprezzemolo
-
1aglio
-
1cipolla
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
Lavate e tritate 1 ciuffo di prezzemolo, tagliuzzate 1 gambo di sedano; tritate molto finemente 1 cipolla e 1 spicchiodi aglio e tagliate a dadini 100 g di pancetta affumicata.
Fate rosolare tutto il trito con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i dadini di pancetta e fateli
dorare per qualche minuto.
Sgusciate 400 g di fave fresche, o scongelatele qualora decidiate di usare quelle conservate, e aggiungetele al
soffritto, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Salate e pepate leggermente e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
Lessate al dente 400 g di pici, scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo per pochi minuti, quindi
spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato e servite in tavola.
Riproduzione riservata
Vedi anche
