Ingredienti
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.5 bicchieri
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2 cucchiai
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3 cucchiai
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100 gr
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400 gr
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1 mazzetto
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1
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1
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q.b.
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q.b.
Preparazione
Lavate e tritate 1 ciuffo di prezzemolo, tagliuzzate 1 gambo di sedano; tritate molto finemente 1 cipolla e 1 spicchio
di aglio e tagliate a dadini 100 g di pancetta affumicata.
Fate rosolare tutto il trito con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i dadini di pancetta e fateli
dorare per qualche minuto.
Sgusciate 400 g di fave fresche, o scongelatele qualora decidiate di usare quelle conservate, e aggiungetele al
soffritto, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Salate e pepate leggermente e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
Lessate al dente 400 g di pici, scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo per pochi minuti, quindi
spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato e servite in tavola.
