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Petto di pollo sfizioso

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Petto di pollo sfizioso

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    Una marinatura ad hoc, un letto di verdure grigliate e qualche piccolo trucco per conferire morbidezza alle carni sono gli ingredienti di un'insolita e sfiziosa tagliata di petto di pollo. Facile da preprare e povera in calorie, è perfetta per un pranzo appetitoso e leggero.

    Preparazione

    1) Adagiate 1 petto di pollo pulito su un piatto e irroratelo con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva emulsionati con il succo di 1 limone, sale e pepe. Coprite con pellicola e lasciate marinare per mezz'ora.

    2) Spolverizzate di sale una padella antiderente, scaldatela e cuocetevi il pollo sgocciolato 10-12 minuti a fuoco medio basso (oppure 20 minuti in forno caldo a 180° C). Avvolgete il petto in un foglio di carta forno e poi in un foglio d'alluminio e lasciatevelo per 10 minuti. Intanto cuocete sulla piastra qualche fetta di peperone, patate e zucchine.

    3) Disponete le verdure su un piatto da portata, adagiatevi sopra il petto di pollo tagliato a fettine e irrorate con una vinaigrette preparata con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 di aceto balsamico, 1 di senape, sale e pepe. Completate con parmigiano a scaglie e poco pepe.

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