Ingredienti
Preparazione
1) Preparate il pesce. Eliminate l’eventuale pelle da 4 fette di pesce spada di circa 150 g ciascuna, lavatele velocemente, asciugatele e salatele da entrambi i lati.
2) Lavorate il burro. Mettete in una ciotola 30 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo con la punta delle dita, fino a ridurlo in crema. Quindi aggiungete qualche goccia di succo di lime, un cucchiaio colmo di aneto tritato, mezzo cucchiaino di paprica dolce e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Cuocete il pesce. Disponete le fette di pesce spada sul barbecue o sulla griglia ben calda e cuocetelo per 2-3 minuti. Giratelo con una spatola facendo attenzione a non romperlo e cuocetelo per altri 2-3 minuti dall’altro lato.
4) Completate. Spalmate il burro aromatico preparato sulle fette di pesce spada, mettetele di nuovo sulla griglia e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Servite con il lime rimasto.
5) Se lo preferite potete aromatizzare il pesce spada alla griglia anche con una citronette saporitissima preparata con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaio di capperi tritati e sale.
Preferite il tonno al pesce spada? Potete eseguire questa stessa ricetta usando come materia prima il tonno fresco. Se invece volete preparare un piatto economico, scegliete il palombo oppure lo smeriglio. Per riconoscere il pesce spada da altri pesci simili meno pregiati, controllate che le fette presentino al centro il caratteristico disegno a X, più scuro.