Pesce spada alla calabrese

Preparazione

4 fette di pesce spada di circa 200 g ciascuna
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
200 g di pomodori pelati
peperoncino in polvere
vino bianco secco
30 g di capperi sotto sale
olio extravergine di oliva
sale

1 Prepara gli ingredienti. Dissala i capperi sotto acqua fredda corrente. Disponili in una ciotola di acqua tiepida, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte. Spezzetta con le forbici i pomodori pelati e lava e trita il prezzemolo. Elimina la pelle e gli eventuali ossi dalle fette di pesce spada, lavale e asciugale. Spella e trita la cipolla.
2 Fai il sughetto. Disponi la cipolla tritata nella padella antiaderente senza aggiungere grassi e spolverizzala con poco sale.
Lasciala appassire a fuoco bassissimo per 5-6 minuti, unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di vino bianco. Unisci i pomodori spezzettati e un pizzico di peperoncino secco (o 1/2 peperoncino fresco tritato) e i capperi sgocciolati e strizzati. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.
3 Completa e servi. Disponi nella padella le fette di pesce spada in un solo strato e cuoci per 2 minuti. Regola di sale e gira le fette di pesce, aiutandoti con 2 palette e facendo attenzione a non romperle. Prosegui la cottura per altri 2 minuti. Spegni, irrora
con un filo d’olio extravergine a crudo, spolverizza con il prezzemolo tritato e servi subito.