Le patate in padella sono un contorno che non stanca mai, facile, e ha sempre successo a tavola, sia con la carne sia con il pesce: ecco la ricetta perfetta per farle croccanti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Patate in padella: ecco come farle a regola d’arte

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    Le patate in padella sono un contorno classico che puoi preparare in ogni occasione, perfette anche per accompagare i succulenti arrosti della domenica che puoi realizzare in tante varianti per esempio allo zafferano o con i peperoni.

    Si preparano in pochi minuti ma per farle a regola d'arte bisogna seguire alcuni precisi accorgimenti. Se vuoi fare le patate in padella che abbiano una golosa crosticina croccante fuori e morbide dentro, non ti basta la sola padella antiaderente.

    In questa ricetta ti spiaghiamo come fare la sbianchitura (cottura molto rapida in acqua bollente): è una tecnica usata molto in cucina anche per conservare inalterata l’aromaticità, il valore vitaminico e il colore delle verdure.

    Preparazione delle patate in padella a rondelle

    1. Lava 2 grosse patate a pasta gialla dalla forma regolare, strofinando bene la buccia con uno spazzolino sotto il getto di acqua corrente.
    2. Mettile poi in una casseruola con ancora la loro buccia, coprile di acqua fredda e lessale un po' al dente.
    3. Sbuccia le patate aiutandoti con un coltellino e tagliale a fette rotonde dello spessore di circa 1/2 cm.
    4. Nel frattempo fai fondere in una padella antiaderente 50 g di burro con qualche foglia di salvia.
    5. Trasferisci le patate nella padella disponendo le fette ben allineate sul fondo, quindi rosolale velocemente 5 minuti per parte.
    6. Sala le tue patate in padella solo a fine cottura, così risulteranno belle croccanti.

    Varianti

    Se preferisci dare un gurto più rustico alle patate in padella a rondelle, puoi sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e al posto della salvia usare rosmarino, maggiorana o le spezie che preferifci.

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