Peperoni alla paprica
Ingredienti
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1 kgpeperone
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.paprika dolce
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600 grpomodoro
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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1cipolla
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q.b.pane casereccio
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40 grpancetta tesa
Preparazione
Un kg di peperoni sodi e carnosi
una cipolla
600 g di pomodori maturi
40 g di pancetta tesa (facoltativa)
un ciuffo di prezzemolo
paprica
olio
qualche fetta di pane casereccio
uno spicchio di aglio
sale
COME SI PREPARA
Mettete i peperoni in forno caldo a 200° per una decina di minuti, poi spellateli e divideteli a listarelle, privandoli dei semi e delle nervature bianche. Mettete sul fuoco, in un tegame di coccio, mezzo bicchiere di olio e un trito di cipolla mondata, pancetta (se l’usate) e prezzemolo lavato. Soffriggete per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori pelati e grossolanamente tritati e le listarelle di peperone. Salate, insaporite con abbondante paprica e cuocete, con tegamino coperto e a fuoco piuttosto basso, per 40 minuti circa. Servite con fette di pane tostate nel forno e sfregate con l’aglio sbucciato e tagliato a metà.
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