Ingredienti
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40peperoncino
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1 bicchieriaceto bianco
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q.b.cappero
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q.b.basilico
Preparazione
1) Con un coltellino incidete 40 peperoncini tondi piccanti intorno al picciolo, staccatelo e svuotateli dai semi.
2) Portate a ebollizione in una piccola casseruola abbondante acqua salata con un bicchiere di aceto bianco, immergetevi i peperoncini per 3-4 minuti, scolateli e metteteli a testa in giù su carta assorbente; lasciateli asciugare per alcune ore.
3) Una volta asciutti farcite ogni peperoncino con un filetto d’acciuga sott’olio arrotolato intorno a un cappero e sistemateli in vasetti precedentemente sterilizzati, con foglioline di basilico. Copriteli completamente con olio extravergine e chiudete.
4) Se volete consevare i peperoncini farciti a lungo sterilizzate ulteriormente i vasetti facendoli bollire in una pentola a bagnomaria per 20 minuti.
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