Peperonata con polpettine
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.farina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaipane grattugiato
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30 grpecorino romano
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1uova
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200 grpomodoro polpa
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400 grvitello macinato
Preparazione
400 g di polpa di vitello tritata30 g di pecorino romano
2 cucchiai di pangrattato
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
poca farina
un uovo
un peperone rosso, uno giallo e uno verde
200 g di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Lavate i peperoni, privateli delle nervature bianche e dei semi e tagliateli a tocchetti. Scaldate in una casseruola
2 cucchiai di olio, rosolatevi i peperoni a fiamma viva per qualche minuto, salate e unite la polpa di pomodoro.
Mescolate velocemente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
2) Nel frattempo raccogliete in una ciotola la polpa di vitello tritata, unite l’uovo, il pecorino grattugiato, il
pangrattato e l’aglio tritato fine insieme al prezzemolo e mescolate. Regolate di sale, pepate e formate con le mani
inumidite tante polpettine della dimensione di una nocciola; passatele nella farina e cuocetele in un tegame in cui
avrete scaldato il rimanente olio.
3) Regolate di sale e di pepe la peperonata e servitela con le polpettine. Potete preparare questo piatto anche con un
po’ di anticipo e gustarlo a temperatura ambiente.
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