Peperonata casereccia

Preparazione

250 g di pane casereccio raffermo
500 g di peperoni gialli e rossi
500 g di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
2 foglie d’alloro
2 cucchiai di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Prepara i peperoni. Lava i peperoni, asciugali, aprili ed elimina il picciolo, i semi e le nervature bianche. Tagliali a strisce regolari e dividile in 2 o 3 pezzi. Scotta i pomodori in acqua bollente, spellali, elimina i semi e riduci la polpa a tocchetti. Taglia il pane a fettine e falle abbrustolire sotto il grill per circa 2 minuti, girandole, finché saranno dorate. Togli il pane dal forno e sistemalo sul fondo di una zuppiera o di una grossa ciotola.
2 Cuoci le verdure. Lava il sedano, spella la cipolla e l’aglio, tritali grossolanamente e cuocili a fuoco medio in una padella
antiaderente con 5 cucchiai di olio e l’alloro. Dopo circa 2 minuti abbassa la fiamma e prosegui la cottura finché la cipolla sarà morbida e trasparente. Aggiungi i peperoni, fai insaporire per circa 7-8 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso con il cucchiaio di legno. Unisci anche i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti con il coperchio, mescolando spesso. Togli il coperchio e cuoci per altri 10 minuti. Se la peperonata risultasse troppo asciutta, durante la cottura aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
3 Completa e servi. Togli la peperonata dal fuoco, profumala con il prezzemolo tritato e lasciala intiepidire per qualche minuto. Versala nella zuppiera sulle fette di pane e servi.