Penne yogurt e melanzane
Ingredienti
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150 grammimelanzana
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200 grammipasta di semola (di grano duro)
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125 grammiyogurt intero
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1 ramettobasilico
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 bicchiereolio di arachidi
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q.b.sale
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q.b.sale grosso
Preparazione
1) Lava e pulisci le melanzane, tagliale a fette di 1/2 cm di spessore, cospargile di sale grosso e lasciale spurgare per 30 minuti in un colapasta. Quindi sciacquale, asciugale e tagliale a cubetti. Friggi la dadolata nell’olio di semi molto caldo, finché non risulterà dorata e croccante.
2) Scolala su carta da cucina, raccoglila in una ciotola capiente e cospargila ancora calda con le foglie di basilico, spezzettate a mano, e l’aglio tritato grossolanamente. Mescola per distribuire bene gli ingredienti e lascia riposare per 5 minuti.
3) Aggiungi lo yogurt, amalgama, metti tutto in un tegame e fai restringere per 7-8 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Al termine, sala poco e pepa generosamente.
4) Lessa al dente le penne, condiscile con la salsa preparata e falle saltare in padella per 1 minuto, mescolando.
Penne yogurt e melanzane
Un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana: il sapore forte e deciso delle melanzane viene stemperato da quello delicato e acidulo dello yogurt. Da accompagnare a un buon calice di Chardonnay Planeta.
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