• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Penne con brasato

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    Preparazione

    320 g di penne rigate
    500 g di spezzatino di manzo
    30 g di pancetta
    2 cipolle medie
    2 carote
    2 coste di sedano
    una foglia di alloro
    200 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    un rametto di rosmarino
    4 foglie di salvia
    mezzo bicchiere di vino rosso secco
    brodo
    un cucchiaio di fecola
    2 cucchiai di olio
    sale
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate la pancetta a fettine, poi dividetela a dadini piccolissimi; tritate finemente la salvia e il rosmarino: mettete tutto in una casseruola con l'olio. Lasciate insaporire il trito, aggiungete la carne e fatela rosolare.
    2) Quando avrà un colore uniforme, aggiungete sedano, carote e cipolle affettati. Fate insaporire un attimo, poi bagnate con il vino: lasciatelo evaporare e unite la polpa di pomodoro sgocciolata. Salate, pepate, aggiungete la foglia di alloro, 2 mestoli di brodo bollente e coprite il recipiente. Fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e tenetela in caldo. Frullate il fondo di cottura e addensatelo con la fecola, prima sciolta in poca acqua fredda.
    3) Tagliate la carne a dadini, trasferitela di nuovo nella casseruola con il sugo e tenete il tutto in caldo su fuoco bassissimo. Nel frattempo lessate le penne; scolatele al dente e rovesciatele nella casseruola. Mescolate bene e servite nel recipiente di cottura.


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