Patate con porri e gruyère

Preparazione

1) Lavate le patate, avvolgetele in carta di alluminio e cuocetele, a vapore, a 200° per 30-35 minuti.

2) Mondate i porri, lavateli, tagliateli a rondelle molto sottili e rosolateli 5 minuti con i semi di finocchio; salate e pepate.

3) Trascorso il tempo indicato, togliete le patate dall’alluminio, tagliate loro la calotta e scavatele (usate la polpa per un’altra preparazione). Mescolate in una terrina i porri, il tuorlo, il grana, il bacon tritato e il gruyère, regolate di sale, pepate e infine unite delicatamente l’albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale.

4) Suddividete il composto nelle patate, sistematele in una teglia leggermente imburrata e cuocetele in forno a 220° per 10-12 minuti; servitele subito caldissime.